| Herkunftsbezeichnung |
AOC Saint-Emilion Grand Cru
|
| Rebsorten |
1% Cabernet Franc, 99% Merlot |
| Standort |
Saint-Christophe-des-Bardes (Frankreich) |
| Bodenbeschaffenheit |
Plateau aus kastanienbraunem und rotem Lehm auf Asteria-Kalkstein mit nach Osten ausgerichteten Terrassen und nach Westen ausgerichteten Hängen aus sehr kalkhaltigem, bläulichem Lehm. |
| Weinlese |
Manuelle Ernte pro Parzelle je nach Terroir und Reifegrad. Der Merlot wurde am 25., 26., 27., 29. und 30. September und dann am 3. und 4. Oktober geerntet. Der Cabernet Franc am 4. Oktober. |
| Weinbereitung |
In Zementbehältern mit kleinem Fassungsvermögen. Schonende Extraktion durch eine Mischung aus Abstechen und Pumpen. Schützende Mazerationen zur Erhöhung des Fruchtfleischs und des Salzgehalts. |
| Ausbau |
Auf der Feinhefe teils in Barriques und teils in großen französischen und österreichischen Eichenfässern (50% neues Holz). 1. Abstich nach 4-6 Monaten Reifung (vor dem Sommer); 2. ein Jahr später, vor der Flaschenabfüllung. |