| Bodenbeschaffenheit |
Lehm-Kalkstein, sehr steinig. |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden ausgewählt, entrappt, aber nicht gequetscht. Die Trauben werden dann durch Schwerkraft in Tanks gefüllt. Mazeration und Gärung sind sanft, mit natürlichen Hefen. Die Pressung ist moderat, die Tanks sind geschlossen. |
| Ausbau |
12 bis 14 Monate in Edelstahltanks. 20 bis 30 % der Cuvée werden jedoch 6 bis 8 Monate lang auf der Hefe in Fässern ausgebaut. Nach dem Verschnitt wird der Wein in einem günstigen Mond ohne Filtration abgefüllt. |