Klima |
Nach einem sehr kalten Winter und einem arbeitsreichen Frühjahr wurde der heiße Sommer regelmäßig durch Regen unterbrochen. Anfang September beschleunigten gutes und warmes Wetter die Reifung der Trauben. Die Weinlese begann in den letzten Septembertagen bei strahlendem Sonnenschein. Die lange und sorgfältige Mazeration hat die fleischige Textur und die weichen, eleganten Tannine des Pinot Noir hervorgehoben. |
Bodenbeschaffenheit |
Eine Mischung aus Lehm und Kalkstein. |
Weinbereitung |
Die Trauben kommen in ganzen Trauben in die Gärbehälter, um eine bessere Temperaturkontrolle, eine allmähliche Freisetzung des Zuckers und eine feinere Tanninstruktur zu erreichen. Kalte Vorgärung, gefolgt von einer langen alkoholischen Gärung für mehr Tiefe und Ausdruck der strukturellen Elemente des Weins. |
Ausbau |
16 Monate lang in Eichenfässern gereift. |
Speiseempfehlung |
Passt zu weißem oder rotem Fleisch, gegrillt oder gebraten, Wild und allen Käsesorten, insbesondere zu allen Käsesorten aus dem Burgund (Epoisses, Langres, Citeaux, Ami du Chambertin). |
Im Angebot |
Preis Chanson Pere & Fils Nuits St. Georges 2018 CHF 50,37
inkl. USt.
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