Geschichte |
Der Pinot Noir ist eine alte Rebsorte, deren Anbau bis in die Römerzeit zurückreicht. Aus dieser Rebsorte werden einige der berühmtesten Rotweine der Welt sowie Champagner und ebenso renommierte Schaumweine hergestellt. Wahrscheinlich ist dies der Grund dafür, dass seine Verbreitung in vielen Weinbaugebieten versucht wurde, allerdings mit oft enttäuschenden Ergebnissen, was die Qualität betrifft. Der Pinot noir ist nämlich besonders anspruchsvoll in Bezug auf seine Anbaubedingungen; er bevorzugt hügelige, belüftete und kühle Gebiete zwischen dem 46. und 51. nördlichen Breitengrad. Die Ähnlichkeit zwischen den bodenkundlichen und klimatischen Merkmalen des Burgunds, wo der Pinot Noir seinen Ursprung hat, und des Trentino hat dazu geführt, dass sich diese Rebsorte vor allem in hügeligen Gebieten ausbreitet und beachtliche Ergebnisse erzielt. |
Standort |
Ortschaft Povo und zwischen den Gemeinden Besagno und Cazzano an den Hängen des Monte Baldo |
Klima |
Das Klima ist ein Übergangsklima zwischen Voralpen (maximale Niederschläge im Herbst und späten Frühjahr) und kontinentalen Voralpen (maximale Niederschläge im Sommer) mit großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. 400 m über dem Meeresspiegel. Die Anbauflächen sind durch geneigte Hänge gekennzeichnet, deren Exposition je nach Gebiet von Südwesten nach Südosten variiert. |
Bodenbeschaffenheit |
Die Böden sind glazial und kalkhaltig im Gebiet von Povo; tiefgründig, gut strukturiert und vulkanisch (Basalt) im Gebiet von Cazzano und Besagno im Vallagarina. |
Weinlese |
Handgepflückt und geerntet in gesundem und reifem Zustand Mitte September |
Weinbereitung |
Die Mitte September von Hand geernteten und verlesenen, vollkommen gesunden und reifen Trauben wurden entrappt, wobei die Beeren möglichst ganz blieben. Der gewonnene Most wurde in kleinen Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von nie mehr als 25 °C vinifiziert. Die Dauer der Gärung des Mostes in Kontakt mit den Schalen betrug etwa 10 Tage. |
Ausbau |
Nach der alkoholischen Gärung wurde der Wein 20 Monate lang in 225-l-Barriques aus französischer Eiche ausgebaut. Vor dem Verkauf wurde der Wein noch etwa 10 Monate lang in der Flasche ausgebaut. |