| Rebsorten |
Barbera, 60% Corvina, Marzemino, 25% Rondinella |
| Weinbereitung |
Die entrappten Trauben werden unter regelmäßigem täglichem Umpumpen und Abstechen ca. 12-15 Tage lang bei zunächst höheren Temperaturen und später bei ca. 18-20 °C vergoren. Während der alkoholischen Gärung wird die malolaktische Gärung gefördert. Die Reifezeit und die unterschiedliche phenolische Struktur von Marzemino und Barbera empfehlen eine separate, aber dennoch traditionelle Rotweinverarbeitung. |
| Ausbau |
In mittelgroßen Fässern für etwa ein Jahr, mit Ausnahme des Marzemino und des Barbera, die besser in Barriques reifen. Der Wein, der im Frühherbst abgefüllt wird, reift in der Flasche, bevor er im November auf den Markt kommt. |
| Im Angebot |
Preis Cavalchina Bardolino Superiore Santa Lucia 2022 CHF 13,51
inkl. USt.
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