| Standort |
Lunlunta, El Cepillo, Gualtallary |
| Klima |
Höhenlage: Lunlunta (920 m. ü. NN), El Cepillo (1090 m. ü. NN), Gualtallary (1450 m. ü. NN). |
| Bodenbeschaffenheit |
Lunlunta: aluvialer Ursprung. Schluffiger Ton im oberen Teil des Bodens mit abgerundeten Felsen im unteren Teil; El Cepillo: Aluvialer Ursprung. Lehmig-sandiger Boden mit dicken Kalksteinschichten und abgerundeten Felsen am Boden; Gualtallary: Aluvialer Ursprung. Kiesiger und kalkhaltiger Boden. Abgerundete Felsen auf dem Boden. |
| Weinbereitung |
Dieser Wein wird einer langen Kaltmazeration von 5 Tagen bei 8,8 ºC unterzogen, um die Aromen zu extrahieren. Der Saft wird dann 12 Tage lang vergoren, mit einer Nachgärung von 19-22 Tagen. |
| Ausbau |
18 Monate in französischen Eichenfässern und 18 Monate Flaschenreifung. |