| Herkunftsbezeichnung |
DOC Collio Goriziano Bianco
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| Bodenbeschaffenheit |
Ponca aus Mergel und Sandsteinen. |
| Weinlese |
Die ersten zehn Tage im Oktober. |
| Weinbereitung |
Während der Ernte werden die Trauben streng sortiert, um die Qualität des Rohmaterials zu optimieren. Es folgt eine pellikuläre Mazeration über Nacht bei einer Temperatur von 5 °C. Anschließend werden die Trauben in einem schonenden Verfahren gepresst, um die Integrität der Schalen zu bewahren und so ein Zerquetschen zu vermeiden. Abkühlung des Mostes mit Kaltdekantierung in Edelstahltanks. |
| Ausbau |
Erster Abstich direkt im Barrique, wo sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung stattfindet. Anschließend reift er je nach Jahrgang 6 Monate lang in Barriques. Klärung nur wenn nötig. Abfüllung in Flaschen mit leichter Filtration und anschließender Flaschenreifung. |
| Speiseempfehlung |
Ein unvergleichlicher Begleiter zu Fischsuppe, gebackenem Fisch, gekochtem Fleisch und Mostarda. Perfekt zu Gänseleber und Trüffel-Tagliolini. |