Herkunftsbezeichnung |
DOCG Chianti Classico Gran Selezione
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Rebsorten |
80% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, 10% Merlot |
Klima |
Zahlreiche und häufige Regenfälle prägten die ersten beiden Monate. Ab Mitte März wurden die Temperaturen frühlingshaft. Der April und die ersten beiden Maiwochen waren außergewöhnlich regnerisch und ziemlich kalt. Die durch die niedrigen Temperaturen hervorgerufene Vegetationsverzögerung hat jedoch die Gefahr von Krankheiten gebannt. Der Juni entwickelte sich zu einem Crescendo von Temperaturen und schönen Tagen, die die Sommerhitze des Juli einleiteten. Der August war recht wechselhaft, mit gemäßigten Tagen, etwas Regen und Tagen mit sengender Hitze, aber kühlen Nächten. Die Ernte begann am 6. September mit den frühen Sorten, eine Woche später mit dem Merlot und gegen Ende des Monats mit dem Sangiovese. |
Hektarertrag |
Die Gran Selezione ist ein wichtiger Schritt für die Appellation Chianti Classico und bildet die Spitze der Qualitätspyramide des Chianti Classico. Weine, die diesen Namen tragen, sind eine Garantie für den Verbraucher, sowohl was die Herkunft als auch was die Qualität betrifft. Die Produktionsvorschriften schreiben nämlich vor, dass die Trauben vollständig auf dem Weingut erzeugt werden und dass der Wein 30 Monate nach der Ernte auf den Markt gebracht werden muss |
Weinlese |
Zwischen dem 28. September und dem 8. Oktober wurden etwa 1.300 Doppelzentner Trauben in kleinen 12-kg-Kisten von Hand geerntet. |
Gärungstemperatur |
Nach einem Durchgang auf dem Sortiertisch wurden die gequetschten und entrappten Trauben sortenrein in Stahltanks bei einer Temperatur von etwa 30 bis 32 Grad vergoren. Während der Gärung wurde der Most mehrmals am Tag umgerührt |
Fermentationsdauer |
Die Mazeration dauerte etwa 21 bis 23 Tage. Nach dem Abstich wurden die 900 hl Wein einer malolaktischen Gärung unterzogen |
Ausbau |
Nach dem Verschnitt wurde der Wein vollständig in Barriques gefüllt, wobei 20 % in der ersten Phase und der Rest in der zweiten Phase verwendet wurden, wo er etwa 12 Monate lang reifte. |
Im Angebot |
Preis Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2013 CHF 56,86
inkl. USt.
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