Herkunftsbezeichnung |
DOCG Franciacorta dosaggio zero
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Weinbereitung |
Die besten exponierten Trauben aus den ältesten Weinbergen kommen in maximal 2 Stunden in der Kellerei an, sanfte Pressung der ganzen Trauben, wobei nur der Most der ersten Pressung verwendet wird. Absenkung der Mosttemperatur auf 14°C und statische Dekantierung im Tank für 18/24 Stunden, Gärung bei kontrollierter Temperatur im Stahl mit ausgewählten Hefen, ein Teil des Mostes beendet die Gärung im Barrique und verbleibt zur Verfeinerung für etwa 8 Monate. Im Frühjahr werden die beiden Partien des Grundweins verschnitten und kalt stabilisiert mit leichter Klärung und Filtrierung. |
Ausbau |
Mindestens 48 Monate auf der Hefe. |
Im Angebot |
Preis Cascina San Pietro Franciacorta Pas Dosé Cuvèe Terre dei Trici 2018 CHF 27,03
inkl. USt.
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