Cascina degli Ulivi Etoile du Raisin 2007

Cascina degli Ulivi Etoile du Raisin 2007

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Piemont - Italien
Rotwein biodynamisch still

Serviertipps

Serviertemperatur:

18 - 20°C.

Dekantierzeit:

2 Stunden

Reifepotential:

10 – 15 Jahre

Gläser:
Körperreiche und lang gereifte Rotweine
Cascina degli Ulivi Etoile du Raisin 2007

Geruch

Intensive und tiefe Aromen von Heidelbeerkonfitüre und Pflaume.

Geschmack

Samtige Textur, unterstützt durch eine schöne Frische; ausgezeichnete Harmonie der Aromen.

Speiseempfehlung

Kaninchen mit Rosmarin und schwarzen Oliven.

Fleisch
Wild
Käse
Gereifter Käse
Schwein

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Eigenschaften

Name Cascina degli Ulivi Etoile du Raisin 2007
Typ Rotwein biodynamisch still
Herkunftsbezeichnung VdT
Jahrgang 2007
Format 0,75 l Standard
Alkoholgehalt 15,00% vol.
Rebsorten 5% Ancellotta, 85% Barbera, 10% Dolcetto
Land
Anbauregion Piemont
Standort Novi Ligure (AL)
Bodenbeschaffenheit Lehm-Kalkstein- und Ton-Eisen-Boden.
Weinlese Ende September - Anfang Oktober, handgelesene Trauben in kleinen 20-kg-Kisten.
Weinbereitung Mazeration, Gärung: 2 Monate Mazeration und Gärung auf den Schalen mit 2 Umfüllungen pro Tag in 25 und 50 hl Eichenfässern. Malolaktische Gärung: ja. Der Wein hatte nach dem Abstich und dem Abpressen des Deckels noch Restzucker; er gärte 4 Jahre lang sehr langsam in 5 bis 7 hl Tonneaux auf der Feinhefe.
Ausbau Filtration: keine. Klärung: natürliche Dekantierung. Sulfite: kein Zusatz von Sulfiten.
Allergene Enthält Sulfite
Speiseempfehlung Kaninchen mit Rosmarin und schwarzen Oliven.
Im Angebot Preis Cascina degli Ulivi Etoile du Raisin 2007 CHF 66,59  inkl. USt.

Offizielle Auszeichnungen

Experte

Bewertung

Beschreibung

Jahrgang

xtraWine
93/100 
2007
Cascina degli Ulivi (Stefano Bellotti)
Davon hersteller:

1977, im Alter von 18 Jahren, übernahm Stefano Bellotti den Familienbetrieb in Novi Ligure, an der Grenze zwischen Piemont und Ligurien gelegen. Der Hof, der sich seit 1930 im Besitz der Familie Bellotti befindet, liegt im DOCG-Gebiet Gavi und dient...

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