| Typ |
Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren brut |
| Geschichte |
Pavia, Ostern 572. Alboin, dem König der Langobarden, gelingt es, nach drei Jahren harter Belagerung in die Stadt einzudringen. Die Einwohner von Pavia, die eine unbarmherzige Rache fürchteten, versuchten, sich bei dem neuen Herrscher einzuschmeicheln und boten ihm Gold, Juwelen und zwölf schöne Jungfrauen an. Ein alter Bäcker fügte den Geschenken einen Kuchen in Form einer Taube hinzu und bat den König angesichts des bevorstehenden Osterfestes, die Einwohner von Pavia zu verschonen und die Tauben, das Symbol des Friedens, zu achten. Der Herrscher stimmte der seltsamen Bitte zu, merkte aber bald, dass er betrogen worden war: Als er die Mädchen nach ihren Namen fragte, sagten sie alle, dass sie Taube hießen. Trotzdem hielt Alboin sein Wort. |
| Standort |
Montecalvo Versiggia (PV) |
| Klima |
Höhe: 350 m ü.d.M. Ausrichtung: Nord-West. |
| Bodenbeschaffenheit |
Böden reich an Kalkstein. |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, um die Trauben so intakt wie möglich zu halten. Sie werden einer sanften Pressung unterzogen, um nur die besten Aromen zu extrahieren. |
| Ausbau |
9 Monate Lagerung in temperaturkontrollierten Lagern und Degorgieren à la glace. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragend als Aperitif, am besten zu Fingerfood und Sushi. |