| Rebsorten |
25% Cabernet Franc, 50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot |
| Standort |
2 Cabernet-Sauvignon-Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 27 Jahren, die in der Gemeinde Erbusco stehen. 1 Merlot-Weinberg mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren, gelegen in der Gemeinde Cazzago San Martino. 1 Weinberg mit Cabernet Franc, mit einem Durchschnittsalter von 24 Jahren, gelegen in der Gemeinde Passirano. |
| Hektarertrag |
9.300 Kilogramm Trauben, das entspricht 5.400 Litern Wein (Weinausbeute: 58%). |
| Weinbereitung |
Maurizio Zanella wird durch getrennte Weinbereitung von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc aus den besten Weinbergen von Ca' del Bosco gewonnen. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, sofort sortiert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt, bevor sie in den Mazerationsbottich transportiert wird. Beim Abbeeren fallen die Trauben durch die Schwerkraft von oben in den Bottich. Auf diese Weise wird der Einsatz traditioneller Pumpensysteme vermieden, die unerwünschte krautige Noten mit sich bringen würden. Beim Jahrgang 2009 wurden die alkoholische Gärung und die Mazeration 22 Tage lang durchgeführt, wobei die Temperatur und das Abstechen sorgfältig gesteuert wurden. Das Umpumpen erfolgte täglich mit Hilfe von zwei Hebetanks, in die der Wein, der vom Boden des Fasses abgezapft wurde, durch die Schwerkraft geleitet wurde. Der Wein, der von den fliegenden Tanks nach oben befördert wird, wird mit hohem Durchsatz in den Bottich gegossen, um den "Deckel" zu überfluten. Nichts könnte natürlicher und effektiver sein, um die Farbe und die Tannine sanft zu extrahieren. |
| Ausbau |
Beim Abfüllen werden die noch warmen Weine in kleine Eichenfässer gefüllt, die zu 60% neu sind, aus ausgewählten Hölzern bestehen und mindestens 3 Jahre lang reifen. Erst nach der malolaktischen Gärung, in der Mitte des Winters, werden die verschiedenen Partien abgefüllt und verschnitten. So entsteht der Maurizio Zanella, der noch etwa 17 Monate im Holz reift. Danach werden die verschiedenen Partien zusammengeführt und der Wein wird auf natürliche Weise durch Schwerkraft in Flaschen abgefüllt. Dank innovativer Abfüllsysteme wird der Wein keinen oxidativen Schocks, keiner Verquirlung und keinem weiteren Zusatz von Sulfiten ausgesetzt. Seine Unversehrtheit und Genusstauglichkeit sind garantiert. |
| Im Angebot |
Preis Ca' del Bosco Maurizio Zanella Rosso Sebino 2019 CHF 64,64
inkl. USt.
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