| Typ |
Weißwein ökologisch still |
| Bodenbeschaffenheit |
Tonig-lehmig mit erheblichem Anteil an kieselhaltigem Kuchentriskus und Humus. |
| Erziehungssystem |
"Controspalliera Libera" zu Ehren eines Buches von Rudolf Steiner mit dem Titel "Philosophie der Freiheit". |
| Weinlese |
Handlese, dritte Septemberdekade. |
| Weinbereitung |
Nach dem mechanischen Keltern und dem Abbeeren gärt der Most in Gegenwart der Schalen spontan dank der Zugabe von einheimischen Hefen, die als einzige in der Lage sind, unser Terroir optimal zu interpretieren. Nach einer 7-monatigen Mazeration mit den Schalen in einem reduzierenden Milieu und in Gegenwart des gleichen Kohlendioxids, das bei der alkoholischen Gärung und der anschließenden malolaktischen Gärung entsteht, wird der Trester durch sanftes Pressen entfernt. Natürliche Dekantierung ohne Klärmittel. Ungefiltert. |
| Ausbau |
In Edelstahl für die nächsten 2 Jahre auf seinen eigenen edlen Hefen; der Wein wird etwa alle 15 Tage aufgerührt. Minimale Zugabe von Schwefeldioxid vor der Abfüllung. |
| Speiseempfehlung |
Geeignet für alle Gerichte, die einen strukturierten Wein mit einem hohen Säureanteil erfordern; perfekt zu Hauptgerichten, Fisch oder weißem Fleisch. |
| Im Angebot |
Preis Archetipo Verdeca Sette Lune 2020 CHF 21,51
inkl. USt.
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