Es sind die Details, die das Besondere ausmachen, die kleinen Unterschiede, die zusammen den Unterschied ausmachen. Wie unsere Geschichte, die Mitte der 1940er Jahre in Boscoreale, am Fuße des Vesuvs, begann. Ein anderes Mal sind es Fragmente von Emotionen, die sich heute in unserer Liebe zur Landwirtschaft wiederfinden, die biologisch oder biodynamisch, aber niemals intensiv betrieben wird. Wir belasten unsere Reben nicht und respektieren die ökologische Identität, die Rhythmen und die Traditionen eines besonderen Terroirs. Ein Land mit optimalen Boden- und Klimabedingungen, in dem schon die Griechen vor fast 3000 Jahren ihre Weinberge angelegt haben: der Nationalpark Cilento, in einem Gebiet zwischen Stio, Paestum und Giungano. Und genau hier, 700 m vom Weinberg und einen Steinwurf von den Tempeln entfernt, haben wir auch unseren modernen Weinkeller, der mit einer 96 kW-Photovoltaikanlage ausgestattet ist, die es uns ermöglicht, die Freisetzung von Kohlendioxid in die Atmosphäre zu minimieren. Gestern waren wir noch Weinbauern und -züchter, heute sind wir ein 97 Hektar großer Betrieb, von denen 21,5 Hektar auf Weinberge entfallen und der Rest auf Obstplantagen, Olivenhaine und Wälder, sowie 450 Büffel, die wir in die ganze Welt exportieren, von Australien bis in die Vereinigten Staaten. Morgen werden wir mehr sein: eine Reihe von Verkaufsstellen, in denen unsere und die besten Produkte des Nationalparks von den einzigen Händen zubereitet werden, die mit Liebe kochen: Frauenhände, Hausfrauenhände. Aber das ist eine Geschichte, die morgen beginnt.
Informationen über San Salvatore 1988