Guy Michel et Fils ist ein Haus, das seit nicht weniger als 5 Generationen in Pierry ansässig ist. Wir befinden uns im ersten Dorf südlich von Epernay, im Herzen des Marne-Tals. Die Weinberge des Weinguts erstrecken sich über 20 Hektar, die sich auf insgesamt zehn Dörfer verteilen. Das bedeutet, dass wir bei jeder Ernte auf einen Pool von sehr heterogenen Trauben (50% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir) zählen können, die von Böden stammen, die sich sowohl hinsichtlich des Bodens und des Klimas als auch hinsichtlich der Lage unterscheiden - eine Bedingung, die bei der Herstellung jeder Cuvée sicherlich von Vorteil ist, die aber andererseits auch einige Schwierigkeiten bei der richtigen agronomischen Bewirtschaftung des Weinbergs mit sich bringt. Trotzdem können wir sagen, dass fast alle Weinberge begrünt sind, was die große Sensibilität und Aufmerksamkeit rechtfertigt, die von den fachkundigen Händen der Eigentümer auf das Feld gelegt wird. Und in der Tat wird ein großer Teil der Arbeit auf traditionelle Art und Weise, von Hand, erledigt. Die gleiche Philosophie und Aufmerksamkeit wird auch im Weinkeller angewandt: Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahl mit einheimischen Hefen. Die Dégorgementierung (Spätlese) und die Dosierung erfolgen je nach Marktnachfrage und somit erst vor dem Verkauf der Flaschen, der nach Wahl des Unternehmens frühestens 7 Jahre nach der Abfüllung erfolgt.
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