Fratelli Revello

Die Philosophie, die hinter der Herstellung unserer Weine steht, geht von der Annahme aus, dass ein großer Wein im Weinberg geboren wird. Aus diesem Grund widmen wir unseren Weinbergen persönlich große Aufmerksamkeit, mit ständigem Respekt vor der Natur, als Zeichen der Dankbarkeit für das, was sie uns gibt. Seit Jahren haben wir uns für einen nachhaltigen Weinbau entschieden, indem wir einige gezielte Behandlungen, vor allem auf der Basis von Schwefel und Kupfer, durchführen und auf den Einsatz von Herbiziden und Insektiziden verzichten. Um eine hohe Qualität der Trauben und damit des Weins zu erreichen, führen wir in den Sommermonaten zwei verschiedene Ausdünnungen durch, bei denen etwa 50-60% der Trauben am Rebstock verbleiben. Dies ermöglicht eine höhere Konzentration von Zucker und Polyphenolen in der Beere. Die Weinbereitung erfolgt auf moderne Art und Weise mit einer etwa einwöchigen Mazeration in Rotationsgärbehältern bei einer kontrollierten und konstanten Temperatur von etwa 28-30 Grad und unter ausschließlicher Verwendung einheimischer Hefen. Die alkoholische Gärung findet in vertikalen Stahltanks ohne Schalen und Kerne statt. Die malolaktische Gärung für Weine mit langer Reifezeit erfolgt im Holz. Für den Ausbau verwenden wir hauptsächlich Barriques aus französischer Eiche, wobei der Anteil an neuem Holz im Laufe der Jahre abgenommen hat. Wir verzichten bewusst auf eine Klärung oder Filterung unserer Weine, damit alle Nuancen erhalten bleiben. Diese Art der Weinbereitung zielt darauf ab, Barolo-Weine zu erzeugen, die sich für eine lange Lagerung in der Flasche eignen, die aber auch schon in jungen Jahren geschätzt und verstanden werden können.