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Anbauregion	Trentino Südtirol
Land	Italien
Gebietseigenschaften	Ebene: 0% Hügel: 0% Berge: 100%
Rebläche in Hektar	13.969
Klima und Bodenbeschaffenheit	Das Klima in dieser Region ist in den Wintermonaten sehr kalt und im Sommer kühl. Im Winter kommt es zu starken und häufigen Schneefällen, während es im Frühjahr und Herbst oft regnet.
Geschichte	Diese Region hat zwei Namen, weil sie aus zwei verschiedenen Regionen besteht: der südliche Teil ist Trentino, das seinen Namen von der Hauptstadt Trient hat, vom lateinischen Wort Tridentum (antike Gemeinde), und der nördliche Teil Alto Adige, so genannt, weil er im Becken des Oberlaufs dieses Flusses liegt. Südtirol ist die deutsche Bezeichnung für Südtirol, da diese Region bis 1918 Teil des österreichischen Bundeslandes Tirol war. Später wurde die Region Venezia Tridentina genannt, bis sie 1948 ihren heutigen Namen erhielt.
Traditionelle Produkte	Das DOC-Gebiet Trentino umfasst das gesamte Tal, aber jedes Gebiet hat seine eigenen Spezialitäten und autochthonen Rebsorten. Die geologischen und klimatischen Gegebenheiten begünstigen den Anbau fast aller weißen Rebsorten. Von den roten Rebsorten wird der Merlot am häufigsten angebaut, aber die autochthonen Rebsorten sind zu beliebt, als dass man sie zugunsten der importierten Sorten aufgeben könnte. Der Teroldego Rotalino ist einer der großen Protagonisten der italienischen Önologie. In Südtirol sind die höher gelegenen, oft steilen und terrassierten Weinberge, wie im Vinschgau im Nordwesten und im Eisacktal (Eisark) im Nordosten, besonders geeignet für den Riesling, dessen Aroma durch die starken tageszeitlichen Temperaturschwankungen positiv beeinflusst wird. Terlan, an der Straße nach Meran, ist berühmt für Sauvignon blanc.
Traditionelle Gerichte	Die Trentiner Küche ist vom Erbe der italienisch-venezianischen Tradition geprägt, auch wenn sich die Eigenheiten im Laufe der Jahrhunderte immer mehr vermischt haben. Eine Spezialität der Trentiner Küche ist die Polenta. Zu den Gerichten gehören Canederli, große Bällchen aus altbackenem Brot, die mit Milch, Eiern, Speck, Luganeghe, Käse und Petersilie geknetet werden. Sie werden in verschiedenen Suppen (Milch, Ei) gekocht oder auch trocken zubereitet, in den Varianten Canederli de frito, da magro und white. Vor einem Jahrhundert war die Südtiroler Küche eher schwer, beeinflusst durch das deutsch-tirolerische Erbe, aber seither hat sie sich verfeinert, ist viel leichter geworden und entspricht nun mehr den Bedürfnissen des modernen Lebens. Unter den lokalen Gerichten gibt es nur wenige Vorspeisen, darunter die gefullte Gemuse, eine Mischung aus gefülltem Gemüse, Kirschtomaten, Zucchini, mit Reis und Hackfleisch gefüllten Paprikaschoten, und die Hirn-Profesen, die aus Brotscheiben bestehen, die mit einer Schicht aus gekochtem Hirn bedeckt sind. Zu den Wurstwaren gehört der berühmte Speck, der aus entbeinten Schweineschenkeln hergestellt wird, die mit Salz, Knoblauch, Salpeter, Wacholder, Lorbeerblättern, Pfeffer und Kräutern gepökelt und mit Süßholz und frischen Wacholdersträuchern geräuchert werden. Als Nachspeise gibt es Krapfen und Krapfen nach Tiroler Art, die aus Mehl, Olivenöl, Sahne, Eiern, Marmeladensalz und einem Schuss Schnaps hergestellt werden. Es folgen die für Bozen typische Kastaniantorte aus gekochten, zerkleinerten Kastanien, die mit Mehl, Butter und Zucker vermischt werden, sowie Marillenknödel mit Zucker, Semmelbröseln, Kartoffeln, Butter, Mehl und Eiern.
Rote Rebsorten	Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Enantio, Lagrein, Marzemino, Merlot, Pinot Nero, Schiava - Vernatsch, Schiava Gentile, Schiava Grossa, Teroldego
Weiße Rebsorten	Chardonnay, Manzoni Bianco, Moscato Giallo, Müller Thurgau, Nosiola, Pinot Bianco, Riesling, Sauvignon
DOC	Alto Adige, Caldaro, Casteller, Teroldengo Rotaliano, Trentino, Trento, Valdadige, Valdadige Terradeiforti
IGT	Delle Venezie, Mitterberg, Rossara, Vallagarina, Vigneti delle Dolomiti