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Sottimano Barbaresco Pajorè 2013

Sottimano Barbaresco Pajorè 2013

Fronte Sottimano Barbaresco Pajorè 2013
Back Retro Sottimano Barbaresco Pajorè 2013
92
0,75 l  -  14,00% in vol.
Sottimano
XW
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Colore rosso rubino intenso. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con note di ciliegia e violetta seguite da aromi di mirtillo, prugna, rosa appassita, tabacco, liquirizia, vaniglia, cannella, cacao e un accenno di caucciù. In bocca ha ottima corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e piacevole freschezza, comunque ben equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, buoni tannini, piacevole. Il finale è molto persistente con lunghi ricordi di ciliegia, prugna e mirtillo.
Colore rosso rubino intenso.
Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli, raffinati ed eleganti che si aprono con note di ciliegia e violetta seguite da aromi di mirtillo, prugna, rosa appassita, tabacco, liquirizia, vaniglia, cannella, cacao e un accenno di caucciù.
In bocca ha ottima corrispondenza con il naso, un attacco leggermente tannico e piacevole freschezza, comunque ben equilibrato dall'alcol, corpo pieno, sapori intensi, buoni tannini, piacevole. Il finale è molto persistente con lunghi ricordi di ciliegia, prugna e mirtillo.
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18 - 20°C.
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15 - 25 anni
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Caratteristiche
Nome Sottimano Barbaresco Pajorè 2013
Tipologia Rosso fermo
Classificazione DOCG Barbaresco
Anno 2013
Formato 0,75 l Standard
Nazione Italia
Regione Piemonte
Vitigni 100% Nebbiolo
Ubicazione vigneti Il vigneto Pajorè è situato nel comune di Treiso, distante alcuni chilometri dagli altri vigneti di proprietà. Esposizione: sud/ovest.
Clima La vendemmia 2011 è stata caratterizzata da un clima altalenante e rese in vigneto al di sotto della media. L'inverno è trascorso in modo regolare sia per quanto riguarda le temperature che per quanto concerne le precipitazioni, determinando una buona disponibilita idrica nel suolo ad inizio campagna. Nel mese di aprile le temperature al di sopra della media stagionale hanno causato un inizio di stagione vegetativo anticipato. Tra la fine del mese di giugno e l'inizio del mese di luglio le temperature medie giornaliere non sono state particolarmente alte (22°C di media), questa situazione non ha però determinato un rallentamento sull'andamento fisiologico della vite. Si è tornati poi ad un clima molto caldo con temperature sopra le medie stagionali nella seconda metà di Agosto. Per l'uva Nebbiolo, è stata davvero provvidenziale la pioggia caduta durante il primo fine settimana di settembre (circa 20 mm), che unita ad un abbassamento delle temperature notturne della seconda parte del mese, ha consentito di raggiungere un pregevole equilibrio delle componenti fenoliche dell'uva favorendone lo sviluppo. Senza dubbio il vitigno che si e` adattato meglio a quest'annata, ancora una volta, è stato proprio il Nebbiolo.
Resa per ettaro 35 q
Vendemmia La vendemmia si è svolta nell'ultima settimana di Settembre e nella prima di Ottobre.
Vinificazione Pigiatura molto soffice con diraspatura. Dopo una macerazione di circa 22-24 giorni, in cui la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata, senza uso di lieviti selezionati, il vino viene travasato in barriques dove svolgerà la fermentazione malolattica e dove rimarrà sur lie per 8-12 mesi. In totale l'affinamento in legno sarà di 18-20 mesi prima di venire imbottigliato senza alcuna filtrazione nè chiarifica. Le barriques utilizzate sono nuove per il 25% e di secondo, terzo, quarto passaggio per il restante 75%.
Grado alcolico 14,00% in volume
Produzione annata 5.000 bottiglie
In offerta Prezzo Sottimano Barbaresco Pajorè 2013 € 45,75  IVA inc.
Produttore

Sottimano

Da questa cantina:
Nel 1975 Rino e Anna Sottimano acquistano la cascina Cottà e parte dei vigneti attuali. Ampliata poi negli anni seguenti con l'acquisizione dei vigneti nelle sottozone Curra', Fausoni e S. Cristoforo. A conduzione famigliare, da alcuni anni è entrato...
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