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Monyok Tokaji 3 Puttonyos 2008

Monyok Tokaji 3 Puttonyos 2008

Fronte Monyok Tokaji 3 Puttonyos 2008
Back Retro Monyok Tokaji 3 Puttonyos 2008
90
0,5 l  -  12,00% in vol.
Monyok
XW
90
La ricetta per l’affinamento dell’Aszu non è cambiata molto negli ultimi 400 anni. Gli acini colpiti dalla botrytis sono raccolti manualmente uno a uno, dopo l’inizio del mese di Ottobre per il Moscato, e a metà Novembre almeno per l’Harslevelu e il Furmint. Questi grani di Aszu, raccolti a mano erano tradizionalmente riposti in gerle di legno portate sulle spalle dai vendemmiatori. Queste gerle sono conosciute con il nome di puttony. Un puttony contiene teoricamente 25 kg di grani di Aszu. Per estrarre gli zuccheri e i sapori da questi grani secchi e duri di Aszu è necessario effettuare una macerazione. I grani di Aszu sono messi in tini con del mosto fresco, del mosto in fermentazione o del vino secco, il tutto in funzione del tipo di stile di vino che si desidera ottenere. L’Aszu è in seguito pressato dopo un tempo di macerazione che dura dalle 12 alle 48 ore. Tradizionalmente i puttonyos di Aszu erano aggiunti alla quantità di vino che poteva contenere una barrique “Gonci”, vale a dire 136 l. Di conseguenza più puttonyos ci sono più è dolce l’Aszu. -3 puttonyos Aszu: 75 kg di acini Aszu in 136 litri di vino base -4 puttonyos Aszu: 100 kg di acini Aszu in 136 litri di vino base -5 puttonyos Aszu: 125 kg di acini Aszu in 136 litri di vino base -6 puttonyos Aszu: 150 kg di acini Aszu in 136 litri di vino base Ad oggi la proporzione degli acini Aszu e del vino base è rimasta la stessa Il tenore zuccherino residuale è oggi così stabilito: 3 puttonyos 60-90 g/l 4 puttonyos 90-120 g/l 5 puttonyos 120-150 g/l 6 puttonyos 150-180 g/l Azu Esszencia 180 o più g/l Oggi il Tokaj Aszu effettua un minimo di 2 anni in barrique e 1 in bottiglia, questo indipendentemente dal numero di puttonyos. La legge obbliga oggi che il vino base o il mosto siano dello stesso anno dei grani attaccati dalla muffa nobile.
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€ 21,59
Prezzo IVA inc.
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10 - 12°C.
Longevità:
10 - 15 anni
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Caratteristiche
Nome Monyok Tokaji 3 Puttonyos 2008
Tipologia Bianco passito muffato dolce
Classificazione N/A Tokaji Aszú 3 puttonyos
Anno 2008
Formato 0,5 l Medio
Nazione Ungheria
Regione Tokaj
Vitigni Moscato Giallo, Furmint, Harslevelu
Tecnica di produzione Oggi il Tokaj Aszu effettua un minimo di 2 anni in barrique e 1 in bottiglia, questo indipendentemente dal numero di puttonyos.
Grado alcolico 12,00% in volume
In offerta Prezzo Monyok Tokaji 3 Puttonyos 2008 € 21,59  IVA inc.
Produttore

Monyok

Da questa cantina:
Storica cantina situa a Mad nella zona di Tokaj-Hegyalja nel nordest ungherese che produce il più antico vino da botrytis: il Tokaj. Le cantine del 17 secolo di Monyok sono lunghe 450 metri di lunghezza e si trovano a 8-12 metri di profondità con una...
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