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Monsupello Nature Op Pinot Nero Met. Classico

Monsupello Nature Op Pinot Nero Met. Classico

Fronte Monsupello Nature Op Pinot Nero Met. Classico
Back Retro Monsupello Nature Op Pinot Nero Met. Classico
95
0,75 l  -  13,00% in vol.
Monsupello
Colore giallo paglierino carico. Perlage: fine e persistente con una spuma molto morbida. Profumo: é uno spumante dotato di sentori complessi, ricorda la crosta di pane, la sua evoluzione ci riconduce a sentori di cassis, mandorla amara e nocciola tostata. Sapore: estremamente secco (tipico del Nature), é uno spumante dedicato agli intenditori; di rara struttura e finezza.
Giallo paglierino carico. Perlage: fine e persistente con una spuma molto morbida.
E' uno spumante dotato di sentori complessi, ricorda la crosta di pane, la sua evoluzione ci riconduce a sentori di cassis, mandorla amara e nocciola tostata.
Estremamente secco (tipico del Nature), é uno spumante dedicato agli intenditori; di rara struttura e finezza.
Maggiori informazioni
Esaurito
Come servire
Servire a:
06 - 08°C.
Longevità:
05 - 10 anni
Abbinamento:

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Caratteristiche
Nome Monsupello Nature Op Pinot Nero Met. Classico
Tipologia Bianco spumante met. classico
Classificazione DOCG Oltrepo' Pavese Metodo Classico Pinot Nero
Formato 0,75 l Standard
Nazione Italia
Regione Lombardia
Vitigni 10% Chardonnay, 90% Pinot Nero
Ubicazione vigneti Prima Fascia Collinare dei comuni di Torricella Verzate e Oliva Gessi - ESPOSIZIONE: Sud-Est
Composizione del terreno Argilloso-Calcareo
Sistema di allevamento La potatura secca a Guyot viene eseguita a partire da fine novembre, ottenendo un numero di 8-9 gemme per ceppo. Da maggio, con la scacchiatura e la spollonatura vengono eliminati i germogli superflui e legati quelli principali; sono operazioni basilari per mantenere un buon equilibrio vegetativo e produttivo della pianta, soprattutto nel caso di vigneti giovani.
N. piante per ettaro 4.500
Resa per ettaro 9.000
Vendemmia Ad inizio agosto, dopo l’invaiatura, viene eseguito un leggero diradamento dell’uva per distribuire al meglio la produzione della vite sui tralci più vicini al ceppo e per evitare che si creino affastellamenti di grappoli (causa principale dell’attacco di muffa grigia nelle annate umide).
Temperatura di fermentazione Temperatura controllata di 18 °C.
Periodo di fermentazione Dopo un periodo di affinamento in acciaio, viene fatta la cuvè che, dopo rifermentazione in bottiglia , darà il Nature met. Classico.
Tecnica di produzione La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera,che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato, acido e fine) dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio.
Affinamento La cuvè di Pinot Nero e Chardonnay subisce una stabilizzazione proteica e una filtrazione; nel “tiraggio” viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 12°C.
Grado alcolico 13,00% in volume
Acidità totale 6,80 gr/L
PH 3,12
Zuccheri residui 2,90 gr/L
Estratto secco 24,00 gr/L
Produzione annata 6.000 bottiglie
Abbinamento E' perfetto come aperitivo, ma può essere presentato in accostamento a qualsiasi piatto di alta cucina, sopratutto nelle preparazioni a base di pesce e crostacei sia alla piastra sia salsati o fumé, con crostacei crudi o solo scottati, con i risotti ai frutti di mare, con le salse a base di pesci, branzino al forno, orata alla ligure, capesante gratinate. Data la sua struttura regge anche l'accost
Produttore

Monsupello

Da questa cantina:
L’Azienda Agricola Monsupello pone le sue basi oltre un secolo fa, nel 1893, quando la famiglia Boatti in località Cà del Tava nel comune di Oliva Gessi già si dedica alla cura di propri vigneti. Nel 1914 i Boatti acquistano a pochi chilometri di dis...
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