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Monsupello Brut

Fronte Monsupello Brut
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0,75 l  -  13,00% in vol.
Monsupello
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Giallo paglierino con riflessi verdolini. Perlage fine e molto persistente. Al naso si presenta mediamente evoluto, fine ed elegante. Si distinguono il tipico sentore di crosta di pane ed il cassis. Sapore: secco con una piacevole persistenza aromatica e buona morbidezza, è lo spumante classico per antonomasia.
Giallo paglierino con riflessi verdolini.
Al naso si presenta mediamente evoluto, fine ed elegante. Si distinguono il tipico sentore di crosta di pane e cassis
Fine e molto persistente. Secco con una piacevole persistenza aromatica e buona morbidezza, è lo spumante classico per antonomasia
Maggiori informazioni
€ 16,40
Prezzo IVA inc.
Momentaneamente NON disponibile
Come servire
Servire a:
06 - 08°C.
Longevità:
05 - 10 anni
Abbinamento:

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Caratteristiche
Nome Monsupello Brut
Tipologia Bianco biologico spumante met. classico
Classificazione VDP
Formato 0,75 l Standard
Nazione Italia
Regione Lombardia
Vitigni 10% Chardonnay, 90% Pinot Nero
Ubicazione vigneti Prima Fascia Collinare dei comuni di Torricella
Composizione del terreno Argilloso Calcareo
Sistema di allevamento Guyot
N. piante per ettaro 4500
Resa per ettaro 90 q.
Vendemmia Seconda metà di Agosto
Tecnica di produzione La potatura secca a Guyot viene eseguita a partire da fine novembre, mantenendo un numero di 8-9 gemme per ceppo. Da maggio, con la scacchiatura e la spollonatura vengono eliminati i germogli superflui e legati quelli principali; sono operazioni basilari per mantenere un buon equilibrio vegetativo e produttivo della pianta, soprattutto nel caso di vigneti giovani. Ad inizio agosto, dopo l’invaiatura, viene eseguito un leggero diradamento dell’uva per distribuire al meglio la produzione della vite sui tralci più vicini al ceppo e per evitare che si creino affastellamenti di grappoli (causa principale dell’attacco di muffa grigia nelle annate umide); il diradamento dei grappoli, che favorisce una migliore maturazione dell’uva, permette di avere una maggior concentrazione di sostanze aromatiche oltre che una migliore sanità del prodotto. Da oltre 10 anni pratichiamo l’inerbimento dei vigneti per creare un più equilibrato rapporto chioma-radice della vite e per salvaguardare gli insetti utili al vigneto; per lo stesso motivo vengono utilizzati antiparassitari a basso impatto ambientale ed evitato l’utilizzo di diserbanti chimici. La raccolta dell’uva è manuale, in cassette da 18 kg.
Vinificazione La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato, acido e fine) dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C.
Affinamento Dopo un periodo di affinamento in acciaio, viene fatta la cuvèe di Pinot Nero e Chardonnay che subisce stabilizzazione proteica e tartarica ed una filtrazione; nel “tiraggio” viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 14°C; l’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 30 mesi, prima di passare al remuage delle bottiglie sulle pupitres. Nella fase di degorgement, la bottiglia viene stappata, viene eliminato il residuo dei lieviti di rifermentazione e viene aggiunta la liqueur d’expédition; infine lo spumante viene tappato col sughero a fungo, e preparato per la vendita.
Grado alcolico 13,00% in volume
Acidità totale 7,50 gr/L
PH 3,10
Estratto secco 28,00 gr/L
Abbinamento Aperitivo ideale, può essere accostato a parecchie preparazioni, essenzialmente a base di pesce e crostacei. Ottimo con risotti ai frutti di mare o al nero di seppia. Tra i secondi piatti, grigliate e fritture di mare. Si addice perfettamente come base per la preparazione di cocktail; in particolare Kir Royal, Bellini, Rossigni, oppure miscelato a frutta.
In offerta Prezzo Monsupello Brut € 16,40  IVA inc.
Produttore

Monsupello

Da questa cantina:
L’Azienda Agricola Monsupello pone le sue basi oltre un secolo fa, nel 1893, quando la famiglia Boatti in località Cà del Tava nel comune di Oliva Gessi già si dedica alla cura di propri vigneti. Nel 1914 i Boatti acquistano a pochi chilometri di dis...
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