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Monsupello Brut 2011

Fronte Monsupello Brut 2011
Back Retro Monsupello Brut 2011
95
0,75 l  -  13,00% in vol.
Monsupello
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GR
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Colore: giallo paglierino carico. Perlage molto fine e persistente. E' uno spumante di rara struttura ed eleganza (90% pinot nero). Profumo: al naso si presenta assai evoluto, il tipico sentore di "cassis" lascia spazio ad un aristocratico sentore di vaniglia. Sapore: secco con una giusta persistenza aromatica e buona morbidezza, è uno spumante dedicato agli intenditori; è dotato altresì di una spuma molto fitta e fine.
Perlage molto fine e persistente.
Giallo paglierino carico.
Al naso si presenta assai evoluto, il tipico sentore di "cassis" lascia spazio ad un aristocratico sentore di vaniglia.
Secco con una giusta persistenza aromatica e buona morbidezza, è uno spumante dedicato agli intenditori; è dotato altresì di una spuma molto fitta e fine.
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€ 21,70
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Caratteristiche
Nome Monsupello Brut 2011
Tipologia Bianco spumante met. classico
Classificazione DOC Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese
Anno 2011
Formato 0,75 l Standard
Nazione Italia
Regione Lombardia
Vitigni 10% Chardonnay, 90% Pinot Nero
Ubicazione vigneti Prima Fascia Collinare dei comuni di Torricella Verzate e Oliva Gessi.
Clima Esposizione: sud-est.
Composizione del terreno Argilloso-Calcareo.
Sistema di allevamento Guyot
N. piante per ettaro 4500 ceppi ha
Resa per ettaro 90 quintali
Vendemmia Seconda metà di agosto.
Vinificazione La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato, acido e fine) dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C. Dopo un periodo di affinamento in acciaio, viene fatta la cuvè millesimata, utilizzando partite di vino selezionate della stessa annata. La cuvè di Pinot Nero e Chardonnay subisce stabilizzazione proteica e tartarica ed una microfiltrazione; nel “tiraggio” viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 14°C; l’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 48 mesi, prima di passare al remuage delle bottiglie sulle pupitres. Nella fase di degorgement, la bottiglia viene stappata, viene eliminato il residuo dei lieviti di rifermentazione e viene aggiunta la liqueur d’expédition; infine lo spumante viene tappato col sughero a fungo, e preparato per la vendita.
Grado alcolico 13,00% in volume
PH 3,14
Zuccheri residui 12,50 gr/L
Abbinamento Ottimo come aperitivo e da tutto pasto in particolare accostato a salmone fumè, ostriche, frutti di mare (lumache, ricci, gamberi, cozze), capesante, risotto allo scoglio, tagliolini ai crostacei, branzino alla ligure, dentice, orata, rombo, ideale con il fritto misto.
In offerta Prezzo Monsupello Brut 2011 € 21,70  IVA inc.
Produttore

Monsupello

Da questa cantina:
L’Azienda Agricola Monsupello pone le sue basi oltre un secolo fa, nel 1893, quando la famiglia Boatti in località Cà del Tava nel comune di Oliva Gessi già si dedica alla cura di propri vigneti. Nel 1914 i Boatti acquistano a pochi chilometri di dis...
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