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Cavalchina Bardolino Chiaretto 2016

Cavalchina Bardolino Chiaretto 2016

Fronte Cavalchina Bardolino Chiaretto 2016
Back Retro Cavalchina Bardolino Chiaretto 2016
87
0,75 l  -  12,50% in vol.
Cavalchina
Prodotto fresco e vivace dal tipico colore rosato, ideale per accompagnare piatti leggeri nel periodo estivo.
Prodotto fresco e vivace.
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€ 6,91
Prezzo IVA inc.
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Servire a:
10 - 12°C.
Longevità:
03 - 05 anni
Abbinamento:

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Caratteristiche
Nome Cavalchina Bardolino Chiaretto 2016
Tipologia Rosato fermo
Classificazione DOC Bardolino Chiaretto
Anno 2016
Formato 0,75 l Standard
Nazione Italia
Regione Veneto
Vitigni 55% Corvina, 10% Molinara, 35% Rondinella
Storia Nella tradizione veniva ottenuto per salasso del pigiato di Bardolino con lo scopo di dare al vino rosso maggior corpo. Se da un lato tale pratica accresceva la qualità del vino rosso dall'altra parte il Chiaretto soffriva per un duplice motivo: l'errata epoca di raccolta (per produrre un vino rosso si ricerca una bassa acidità nelle uve che non favorisce la corretta espressione olfattiva richiesta da un vino rosato) e l'impossibilità di chiarificare il mosto prima della fermentazione (per poter eseguire un salasso occorre attendere la levata di cappello cioè l'inizio della fermentazione).
Ubicazione vigneti Custoza (VR)
Vendemmia L'uva destinata al chiaretto viene raccolta con due settimane di anticipo rispetto a quella destinata al vino rosso .
Temperatura di fermentazione 18 °C
Periodo di fermentazione 15/18 giorni.
Vinificazione dopo una macerazione di 12 ore circa alla temperatura di 8/10° C, il mosto ottenuto per sgrondo naturale viene chiarificato e quindi fermentato per 15/18 giorni alla temperatura di 18 °C. A fine fermentazione il vino viene subito tolto dalle fecce per prevenire la fermentazione malolattica.
Grado alcolico 12,50% in volume
Abbinamento Ideale per accompagnare piatti leggeri nel periodo estivo.
In offerta Prezzo Cavalchina Bardolino Chiaretto 2016 € 6,91  IVA inc.
Produttore

Cavalchina

Da questa cantina:
Cavalchina è il nome della zona in cui sorge l'azienda, nome che probabilmente gli è stato attribuito per il fatto di essere stata residenza del conte Cavalchini. L'Azienda Agricola Cavalchina nasce agli inizi del secolo scorso con l'acquisizione de...
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