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Vino Umbria
Vendita Antinori Cervaro della Sala 2007
Acquisto vino Antinori Cervaro della Sala 2007
Antinori Cervaro della Sala 2007
Antinori Cervaro della Sala 2007
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Classificazione
DOCGDOCIGTVdTAOC (Francia)
Antinori Cervaro della Sala 2007 Castello della Sala (Antinori)
Anno:
2007
Regione:
Umbria
Tipo:
Bianco fermo
Vitigni:
85% Chardonnay, 15% Grechetto
Come servire:
Temperatura di servizio 12 - 14°C
Abbinamento:
Pesce Crostacei Formaggi Primi Uova
Esperto Voto Annata %
Duemilavini AIS 5 grappoli d'uva - Un vino eccellente  2007
95%
Gambero Rosso 3 bicchieri rossi - Eccellenza assoluta. Solo 305 su 18000.  2007
95%
Luca Maroni  - 84/99  2006
85%
Veronelli 3 stelle rosse - Un vino eccellente  2006
92%
Wine Advocate  - 91/100  2007
91%
Wine Spectator  - 92/100  2007
92%
xtraWine  - 96/100  2007
96%
Mostra legenda riconoscimenti
92
Castello della Sala (Antinori)
Vini Castello della Sala (Antinori)
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IL CASTELLO DELLA SALA Il Castello della Sala si trova in Umbria, a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto. Le terre del Castello, imponente maniero di epoca medioevale, si estendono per 500 et...
Antinori Cervaro della Sala 2007
Ha un profumo intenso e complesso, in cui le note aromatiche come gli agrumi, le pere e i fiori di acacia si fondono insieme ai sentori vanigliati Al gusto risulta pieno ben strutturato, con note dolci di burro, di nocciola e allo stesso tempo persistente e minerale. E' un vino destinato ad evolvere ed invecchiare benissimo.
Caratteristiche:  
Tipologia Bianco fermo
Classificazione IGT Umbria
Anno 2007
Formato 0,75 l Standard
Nazione Italia
Regione Umbria
Vitigni 85% Chardonnay, 15% Grechetto
Storia Il Cervaro deriva il suo nome da quello dei nobili che furono proprietari del Castello della Sala nel corso del 14° secolo: i Conti Della Cervara. Antinori ne ha acquistato la proprietà nel 1940. La prima annata di Cervaro della Sala prodotta è stata il 1985, introdotta sul mercato nel 1987. Questo vino ha vinto numerosi premi ed ha ottenuto diversi importanti riconoscimenti per la costante qualità dimostrata.
Ubicazione vigneti Le uve provengono da vigneti di 15/20 anni situati nei terreni circostanti il Castello della Sala, ad altitudine tra i 200 e i 400 metri s.l.m
Composizione del terreno Di origine pliocenica, ricchi di fossili marini con alcune infiltrazioni di argilla.
Vendemmia Le temperature invernali sono state miti, scendendo raramente al di sotto degli 0°C. La ripresa vegetativa, grazie ad una primavera serena ed equilibrata e soprattutto all’assenza di piogge, è stata buona ma con un anticipo di circa 15 giorni rispetto all’anno precedente che ha reso necessario svolgere contemporaneamente in vigna operazioni generalmente consecutive una all’altra. I mesi di luglio ed agosto sono stati caldi ma senza picchi termici, la maturazione è perciò avvenuta gradualmente ed in modo regolare. L’assenza di giorni di pioggia anche durante il periodo di maturazione dell’uva, ha permesso di ottenere grappoli estremamente sani anche se ha portato ad un anticipo della maturazione ed ad una perdita di peso dei grappoli con conseguente diminuzione della quantità prodotta. La raccolta per lo Chardonnay è iniziata nella prima metà di Agosto e si è protratta fino ai primi giorni di settembre.
Temperatura di fermentazione Temperatura controllata a 10° C.
Periodo di fermentazione I mosti sono stati trasferiti in barriques nuove da 225 l. di rovere francese (Alliers & Tronçais) dove la fermentazione alcolica ha avuto luogo per un periodo di 14 giorni.
Tecnica di produzione I grappoli, appena raccolti, sono stati trasferiti in un convogliatore refrigerato, per assicurarne la bassa temperatura al momento della pigia/diraspatura. Le varietà sono state vinificate separatamente: al fine di aumentare il patrimonio aromatico, i mosti sono rimasti a contatto con le proprie bucce dalle 8 alle 12 ore a 10°C.
Affinamento Il vino è rimasto sulle proprie fecce in barriques per circa 6 mesi, durante i quali ha completato la fermentazione malolattica. E' stato poi assemblato e imbottigliato. Ha fatto seguito un periodo di affinamento in bottiglia di ulteriori 10 mesi nelle cantine storiche del Castello della Sala, prima dell'introduzione sul mercato.
Grado alcolico 13,00% in volume
Profumo Ha un profumo intenso e complesso, in cui le note aromatiche come gli agrumi, le pere e i fiori di acacia si fondono insieme ai sentori vanigliati
Sapore Al gusto risulta pieno ben strutturato, con note dolci di burro, di nocciola e allo stesso tempo persistente e minerale.
Produzione annata 160.000 bottiglie
Temperatura di servizio 12 - 14°C.
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