Die Domaine Louis Boillot ist noch recht jung, erst rund 10 Jahre alt, obwohl die Familie Boillot bereits seit vier Generationen an der Cote d'Or Wein anbaut und Weingärten in den renommierten Lagen Gevrey Chambertin, Volnay und Pommard besitzt. Der wahre Wendepunkt für das Unternehmen kam Mitte der 2000er, als Louis nach der Hochzeit zu seiner Frau und Geschäftspartnerin, der berühmten Ghislaine Barthod nach Chambolle Musigy zog.
In den Weingärten wird auf die Verwendung von chemischen Düngemitteln gänzlich verzichtet. Es wird stark zurückgeschnitten und die Erträge sind ziemlich gering. Im Weinkeller finden nur wenige neue Fässer Verwendung und die Trauben werden sehr schonend gepresst. Die Weine der Domaine Boillot zeichnen sich besonders durch ihre Eleganz und ihre Terroirtreue aus.