1969 erwarb die Familie Dubini das Anwesen des "Palazzone", der von Kardinal Teodorico auf Geheiß von Papst Bonifatius VIII. als Herberge für Pilger auf dem Weg nach Rom zur Feier des Jubiläums von 1300 n. Chr. errichtet wurde. Heute, nach einer respektvollen Restaurierung der edlen Architektur, ist der "Palazzone" ein Boutique-Hotel mit eleganten Suiten. Der an die Rocca Ripesena angrenzende hügelige Teil des Landes, von dem aus man einen herrlichen Blick auf den majestätischen Felsen von Orvieto hat, bestand aus Sediment- und Lehmböden. Auf diesen Sediment- und Lehmböden, von denen aus man einen herrlichen Blick auf den Felsen von Orvieto hat, pflanzte man 24 Hektar Weinberge an, um Weine von großer Komplexität und Charakter zu erzeugen. In den 80er Jahren begann Palazzone unter der Leitung seines Sohnes Giovanni mit der Weinbereitung und der Abfüllung kleinerer Mengen, Erfahrungen, die notwendig waren, um 1988 zum Bau der Weinkellerei zu gelangen. So entstand eines der bedeutendsten Weingüter in ganz Umbrien, das heute in dritter Generation von Enkel Pietro geführt wird. Heute, nach einer Restaurierung, die die edle Architektur respektiert, ist "Palazzone" ein Boutique-Hotel mit eleganten Suiten.