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Rebsorte	Lambrusco Grasparossa
Synonyme	lambrusco di Castelvetro, lambrusco di Spezzano.
Farbe	Rote Rebsorten
Aroma	Neutral
Wuchskraft	Gut
Traubenreife	Anfang Oktober.
Produktivität	Reichhaltig und ziemlich konstant.
Anbaugebiet	Er ist in den Provinzen Modena und Mantua weit verbreitet.
Geschichte	Der Lambrusco di Grasparossa gehört immer zur Familie der Lambrusco-Trauben, der Gattung Vitis Vinifera, und ist daher nicht mit Vitis Lambrusca americana zu verwechseln, aus der kein Wein hergestellt werden darf. Es handelt sich um eine autochthone rote Rebsorte aus der Emilia, die im Allgemeinen als Lambrusco bezeichnet wird, so wie die Römer die wilden Rebstöcke, die sie am Rande der Anbauflächen fanden, mit dem lateinischen Wort labrusca vitis bezeichneten, das später im Italienischen zu Lambrusco wurde. Vor allem Lambrusco di Grasparossa ist neben Lambrusco di Sorbara und Salamino eine der wichtigsten und bekanntesten Untersorten der Familie.
Ampelographische Merkmale	Blatt: mittelgroß oder kleiner, rundlich-fünfeckig, dreilappig (manchmal fast ganz), schmale V-förmige Blattstielsinus, obere seitliche Sinus flach, schmal und oft mit sich berührenden Rändern; Winkel an der Spitze des Mittellappens gerade; Lappen zur Traufe gebogen; Lappen gewellt (manchmal mit nach oben gedrehten Rändern); oberseite stumpfgrün, undurchsichtig, mit gewellter Oberfläche; Unterseite hellgrün, mit leichter spinnennetzartiger Bewimperung am Rand und Haarbüscheln am Ansatz der Adern; Adern hellgrüner Kolar, am Grund rot schattiert; Zähne wenig ausgeprägt, mit sehr breiter Basis, abgerundet und mucronat. Traube: mittelgroß (ca. 15 cm lang), länglich, pyramidenförmig, mit sehr deutlicher Urtala, spargolo; Stiel sichtbar, halb verholzt, rötlich; Stiele mittelgroß, dünn, rot; Cercine deutlich, rot-weinig, warzig; Pinsel kurz, rot-geädert. Beere: mittelgroß, suboval, sehr furchige Schale, blauschwarz, dick, lederartig, mit anhaltendem Nabel; Fruchtfleisch saftig, weich; Geschmack einfach, säuerlich.
Sortencharakteristische Merkmale	Der Wein hat einen schönen fruchtigen, tiefen und frischen Geruch, mit konstanten Noten von Trauben und Mandeln. Am Gaumen ist er ausgewogen zwischen Frische und Würze, mit einem schönen fruchtigen Ton, der von einer diskreten Säure unterstützt wird. Der Abgang hingegen ist leicht bitter und gut strukturiert. Die Aromen sind trocken und durstlöschend, mit einem vollen und anhaltenden Körper.
Noten	Als Essensbegleiter eignet er sich hervorragend zu Fleischgerichten, überbackenen Nudeln, Braten, Aufschnitt und Käse. Er wird auch in der Sorte Amabile vinifiziert, um mit trockenem Gebäck serviert zu werden.