Jérôme Prévost war bei Anselme Selosse in der Lehre. 1987 übernahm er den 2.2 Hektar großen Weingarten der Familie in Gueux, am Fuße der Berge von Reims. !0 Jahre lang verkauft er seine Erträge einfach nur an Händler weiter, bis er Selosse kennenlernt, der anbietet, ihm zu helfen. Er stellt den Cuvée "Les Beguines" Extra Brut nach typischer "Bourguignonne" Tradition her: sortenreiner Pinot Meunier, sandige Kalkböden und Ausbau zu 100% in Holzfässern. Es werden etwa 6000 Flaschen produziert, die schnell zu einer Rarität werden.