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Caldaro Cabernet Sauvignon Riserva Pfarrhof 2012

Caldaro Cabernet Sauvignon Riserva Pfarrhof 2012

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90
0,75 l  -  13,50% vol.
Kaltern Caldaro
Seine Farbe schimmert vor Leben und Leidenschaft, seine undurchdringliche Tiefe erzählt von Geheimnissen und Sagen. Ein Wein wie ein gutes Buch, das unser Dasein mit einer packenden Geschichte bereichtert.
Intensives Rubinrot.
Betont würzige Nase mit Zimt und Unterholz, etwas Schokolade und Brombeere.
Mächtiges, jedoch feinkörniges Tannin am Gaumen, das dem Wein Länge gibt; kraftvoll entfaltet er im Abgang feine Tabak- und Lakritzenoten.
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Ausverkauft
Serviervorschlag
Genusstemperatur:
16 - 18°C.
Langlebigkeit:
10 - 15 Jahre
Speiseempfehlung:

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Merkmale
Name Caldaro Cabernet Sauvignon Riserva Pfarrhof 2012
Weinsorte Rot ruhig
Klassifikation DOC Alto Adige Cabernet Sauvignon
Jahr 2012
Format 0,75 l Standard
Land Italien
Region Trentino Alto Adige
Rebsorte 95% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot
Weinbergenort: Leichte Hanglage nach Südosten geneigt auf 220 bis 260 m über.
Klima Nach einem sehr trockenen und warmen Winter kam es im Frühjahr zum bisher frühesten Austrieb der Reben in der Geschichte des modernen Weinbaus in Südtirol. Die relativ kühlen Monate April und Mai sorgten dann für eine Verzögerung der Vegetationsphasen. Der Sommerbeginn war etwas kühl und feucht und brachte genügend Niederschläge für einen optimalen Reifebeginn. Der Reifeprozess wurde auch von einem sehr trockenen und warmen August positiv beeinflusst. Zu Erntebeginn präsentierte sich das Herbstwetter sehr schön mit einigen wenigen Regentagen während der ganzen Lese. So konnten alle Traubensorten in den unterschiedlichsten Lagen optimal ausreifen. Die Rotweine präsentieren sich sehr fruchtbetont, mit ausgeprägtem sortentypischen Charakter und saftigen Gerbstoffen.
Bodenuntersuchung Lehmiger, kieshaltiger Kalkschotter.
Anbausystem Drahtrahmen
Streck pro Hektar 50 hl
Weinherstellung Maischegärung im Holzgärbottich bei 30° C, vierwöchige Mazerationszeit, biologischer Säureabbau.
Verfeinerung 18-monatige Lagerung im Barrique (50% neu), Abfüllung mit leichter Filtration.
Alkohol 13,50% Volumen
Gesamtsäure 5,10 gr/L
Zuckerrest 3,00 gr/L
Matching Passt zu rotem Fleisch, Wild und pikantem Käse.
Produzent

Kaltern Caldaro

Aus diesem Weinkellner:
Heute zählt die Kellerei Kaltern rund 440 Mitglieder, die gemeinsam über 300 Hektar Weinberge bewirtschaften. Die Kellerei Kaltern gehört damit zu den wichtigsten Qualitätsbetrieben Italiens. Die Bewirtschaftung der Weinberge wird fast ausschließlich...
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Trentino Alto Adige

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Jahrgang

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90/100 
2012
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