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Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala 2014

Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala 2014

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0,75 l  -  13,00% vol.
Castello della Sala (Antinori)
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Das Aroma ist kräftig und besteht aus vielen Duften: aromatische Agrumen-, Birnen- und Akaziennoten integrieren sich zu Vanillennoten. Im Gaumen ist der Wein reich und gut strukturiert mit süßen Butter-, Haselnussnoten und dazu noch andauernde Mineralnoten. Der Wein ist zur Veralterung bestimmt.
Das Aroma ist kräftig und besteht aus vielen Duften: aromatische Agrumen-, Birnen- und Akaziennoten integrieren sich zu Vanillennoten.
Im Gaumen ist der Wein reich und gut strukturiert mit süßen Butter-, Haselnussnoten und dazu noch andauernde Mineralnoten.
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Ausverkauft
Serviervorschlag
Genusstemperatur:
12 - 14°C.
Langlebigkeit:
10 - 15 Jahre
Speiseempfehlung:

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Merkmale
Name Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala 2014
Weinsorte Weiß ruhig
Klassifikation IGT Umbria
Jahr 2014
Format 0,75 l Standard
Land Italien
Region Umbrien
Rebsorte 85% Chardonnay, 15% Grechetto
Geschichte Der Cervaro nimmt seinen Namen von den Edlen, die im 14. Jahrhundert Eigentümer des Castello della Sala waren: die Grafen Della Cervara. Antinori hat den Weingut 1940 gekauft. Der erste Jahrgang von Cervaro della Sala war 1985, 1987 vermarkt. Diesem Wein wurden viele Preise vergeben und er hat viele Auszeichnungen für seine Qualität bekommen.
Weinbergenort: Die Weintrauben kommen aus 15-20 Jahre alten Weinbergen, die sich um den Castello della Sala befinden. Höhe: zwischen 200 und 400 m ü.d.M.
Bodenuntersuchung Bodenuntersuchung pliozänes Ursprungs mit vielen Meeresfossilien und einigen Toninfiltrationen.
Weinernte Die Wintertemperaturen waren besonders mild und selten unter 0°C. Die Pflanzenwiederaufnahme war dank des schönen und ausgegliechenen Frühlings und der Regenabwesenheit besonders gut aber 15 Tage im Voraus im Vergleich zum vergangenen Jahr. Das hat gezwungen, einige Tätigkeiten, die normalerweise hintereinander sind, gleichzeitig durchzuführen. Juli und August waren warm aber ohne Temperaturspitzen; deswegen war das Reifen progressiv und graduell. Die Regenanwesenheit hat erlauben, obwohl das Reifen im Voraus war, leichtere Weinbeeren zu bekommen und deswegen eine nidriegere Menge produziert wurde. Die Chardonnay-Weinernte ist in der ersten Augustmitte angefangen und hat bis Anfang September gedauert.
Gärungstemperatur Kontrollierte Temperatur: 10° C
Gärungszeit Der Most wurde in neue Barriques (225 l) aus französischem Eichenholz (Alliers & Tronçais) eingegeben, wo die alkoholische Gärung 14 Tage gedauert hat.
Produktionstechnik Die geernte Weintrauben wurden sofort in einen Kühlbehälter versetzt, um eine niedrige Temperatur im Moment des Abbeerens und Pressens zu versichern. Die Weinherstellung wurde für jede Traubensorte getrennt durchgeführt. Um das Aroma zu verbessern, war der Most im Kontakt mit den eigenen Schalen von 8 bis 12 Stunden bei 10°C geblieben.
Verfeinerung Der Wein ist 6 Monate in Barriques geblieben, wo die malolaktische Gärung stattgefunden ist. Er wurde dann getrennt und in Flaschen abgefüllt. Weitere 10 Monate Verfeinerung in der Flasche in den alten Kellern des Castello della Sala vor der Vermarktung.
Alkohol 13,00% Volumen
Produktionsjahr 160.000 Flaschen
Produzent

Castello della Sala (Antinori)

ÜBERBLICK Das Kastell "Castello della Sala" erhebt sich auf einem Tuffstein-Vorgebirge (534 m üd.M.) nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von Orvieto entfernt. Diese schöne mittelalterliche Festung liegt umgeben von alten etruskischen Hügelstäd...
Kundenrezensionen
Offizielle Auszeichnungen

Experte

Auszeichnung

Jahrgang

Bibenda
 
2014
Gambero Rosso
 
2014
Veronelli
 
2014
xtraWine
94/100 
2014
Espresso
 
2013
Espresso
 
2012
Vitae AIS
 
2012
Espresso
 
2011
Wine Advocate
94/100 
2011
James Suckling
94/100 
2010
Wine Advocate
91/100 
2009
Wine Advocate
89/100 
2008
Wine Advocate
91/100 
2007
Wine Spectator
92/100 
2007
Wine Advocate
91/100 
2006
Wine Spectator
94/100 
2006
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